本报讯（记者陶稳）根据我国居民膳食指南，日常饮食应做到食物多样、合理搭配。如何实现食物多样化？近日，北京大学人民医院心血管内科主任、主任医师刘健介绍，食物多样是指一日三餐饮食中包含不同类型的食物，如餐桌上不仅要有蔬菜、水果，还要有肉类、鱼类、豆类、全谷物等，每个种类的品种也要多样。多样化的饮食方式可以提供维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，对人体健康非常重要。
我国居民膳食指南推荐，每天摄入的食物品种应达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。食物越多样，相关慢性疾病风险和死亡风险就越低。
刘健表示，近期一项研究发现，食物多样化可能与人体的衰老速度也有关系。分析发现，饮食越多样化，生物年龄增长的速度就越慢。研究人员推测，食物多样化可能通过减少氧化应激来延缓衰老。还有研究表明，食物多样化有利于预防高血压。
刘健建议，日常饮食应做到小分量、多种类，即每顿饮食中种类尽量多一些，每种的分量可以少一些，如早餐除了牛奶、燕麦，可以加点蓝莓和原味的坚果碎。此外，同类食材尽量不要每天重复，米饭可以换成大米加小米，或者大米、小米加糙米的组合，同类食材换着吃，既能避免吃腻，又能补齐不同的营养素。除了粗粮和细粮相搭配以及荤素搭配之外，还不妨尝试不同颜色搭配，如荷兰豆、木耳、藕片、胡萝卜、红黄彩椒等，不仅好吃好看，还能平衡膳食营养，更有益健康。
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